糖与香料 EPUB VIP

香料作为具有一定香气的物质，其应用已经广泛深入到了包括食品、日化、医药等在内的多种生产生活领域。本书分为上下两篇。上篇为天然香料，主要介绍了香料的概况、天然香料的加工制取以及四十种常见的天然香料；下篇为合成香料，主要对萜类香料、醇类香料、酚类香料、醚类香料、醛类香料、羧酸酯类香料、杂环类香料的相关性质、用途、制取方法等进行了分析。本书可供轻化工程专业的学习者使用，也可供从事天然香料与合成香料的研究人员及其爱好者参考。