餐桌上的危机 EPUB 登录可读

这是一部致力于探究抗生素失效背后的原因，并找到解决方法的人文科普作品。随着越来越多的耐药菌出现，各种抗生素相继失效。人类不断研制出新的抗生素，但是细菌越来越快地发展出耐药性。这样下去，外科手术可能因太过危险而无法进行，就连普通的刮伤、拔牙、断肢都可能带来致命危险。而且抗生素耐药性并非像大多数人以为的那样罕见，每年世界上有超过7万人死于因此导致的医治无效。微生物对各种抗生素相继产生耐药性，酿成了严重的医疗危机。这场危机就潜藏在我们的餐桌上，尤其是在工业化养殖的禽肉里。人们通常以为微生物的耐药性主要来自医疗中的抗生素滥用，但农业中滥用抗生素的状况要糟糕得多。作者在这本书中回顾了禽肉的发展历程，讲述了禽肉成为餐桌必需品的历史原因，其生产过程是怎样工业化、集约化的，养殖者又为何将抗生素饲养作为常规操作；在此基础上，通过抽丝剥茧的追踪调查故事，清楚地阐释了抗生素耐药性的作用机理和发现过程，也以实地走访的法国和荷兰反抗生素饲养行动为例，积极探索了解决问题的方法。